菜譜清單
三杯雞
雞肉塊先汆燙，用麻油煸香薑片和大蒜後下鍋快炒，再以米酒、醬油、冰糖燜煮收汁，起鍋前拌入九層塔。醬汁濃稠、香氣重，適合配飯。
非湯料理
台式滷肉
五花肉和辛香料炒香後，連同水煮蛋、油豆腐用醬油與滷包小火滷約 50 分鐘。肉質軟嫩、滷汁鹹甜，適合配白飯。
非湯料理
玉米排骨湯
排骨汆燙後先燉 30 分鐘，再加玉米和紅、白蘿蔔燉 30 分鐘。湯色清淡、帶玉米的甜味，適合搭配家常菜。
湯
瓜仔肉
豬絞肉拌入花瓜丁、蔥花和蒜末，甩打出彈性後壓成扁圓，放進電鍋蒸熟。做法簡單、不必顧爐火，適合配飯。
非湯料理
香菇雞湯
雞肉、乾香菇和薑片加水與米酒，大火煮滾後轉小火燉 30 分鐘。湯色清澈、帶香菇香氣，適合搭配家常菜。
湯
乾煸四季豆
四季豆先用較多的油煎到表皮起皺，再和絞肉、蒜末、辣椒一起拌炒調味。四季豆保有脆度，適合配飯或當便當菜。
非湯料理
涼拌小黃瓜
小黃瓜拍裂切段，先用鹽醃出水分再濾乾，最後拌入蒜末、辣椒和糖醋香油。免開火，適合當配飯小菜。
非湯料理
清炒高麗菜
蒜片爆香後下高麗菜快炒，淋米酒蓋鍋燜軟，最後只用鹽調味。菜梗軟、葉片帶清甜，是最基本的家常炒青菜。
非湯料理
清蒸魚
整尾鱸魚大火蒸熟，鋪上蔥、薑、辣椒絲淋熱油，再澆蠔油醬汁。魚肉細嫩、醬汁鹹甜，適合配飯。
非湯料理
麻婆豆腐
絞肉炒熟後加辣豆瓣醬與醬汁煮滾，放入嫩豆腐再勾芡。豆腐軟嫩、醬汁微辣帶花椒香，適合配飯。
非湯料理
番茄炒蛋
蛋先炒到半凝固盛起，番茄加糖和水燜出湯汁後再拌回炒蛋。蛋軟嫩、湯汁偏多，適合配飯。
非湯料理
番茄蛋花湯
番茄先下鍋炒軟出汁，再加水煮滾、淋入蛋液成蛋花。湯色橘紅、蛋花細嫩，適合搭配家常菜。
湯
絲瓜蛤蜊
蛤蜊先汆燙，再和絲瓜小火煮到開口，最後勾薄芡、淋香油。絲瓜軟嫩、湯汁帶鮮味，適合配飯。
非湯料理
菜脯蛋
菜脯先乾炒收乾水分，再拌進加了蔥花的蛋液，煎成一整片兩面金黃的厚蛋。帶菜脯鹹香，適合配飯。
非湯料理
開陽白菜
大白菜先燙過，再和泡軟的蝦米、香菇一起煮，最後勾芡淋香油。白菜軟嫩、湯汁滑順，適合配飯。
非湯料理
蒜炒空心菜
蒜片、薑末和辣椒爆香後，先炒菜梗再下菜葉，大火快炒到翠綠就起鍋。菜梗脆、葉片軟，是常見的家常炒青菜。
非湯料理
蒜炒花椰菜
白、綠花椰菜先汆燙，再和紅蘿蔔片一起下鍋，與煸到金黃的蒜片快炒。口感清脆、帶蒜香，是簡單的家常炒青菜。
非湯料理
蔥爆牛肉
牛肉片醃過後先大火快炒到表面變白盛起，再和爆香的蔥段、薑絲、辣椒絲回鍋快炒，勾薄芡收尾。蔥香明顯，適合配飯。
非湯料理
薑絲蛤蜊湯
水滾後放入蛤蜊和薑絲，煮到蛤蜊開口再調味。湯色清澈、帶薑香與海味，做法快速，適合搭配家常菜。
湯