番茄牛肉麵

做法

1. 牛肉切成大塊備用。

   

2. 牛番茄切角，薑切片，大蒜略拍裂。青蔥切下蔥白打成結，蔥綠切成蔥花留著盛碗用。

   

3. 湯鍋下少許食用油，放入薑片、蔥白結和大蒜，炒到香氣出來。

   

4. 下番茄略炒，淋入醬油，煮到醬油香氣飄出。

5. 倒入米酒，再加入番茄醬拌開。

6. 放入牛肉和水，煮滾後轉小火燉煮約 2 小時，煮到牛肉軟嫩；湯汁快蓋不住牛肉時補少量水，避免煮乾。

   

7. 取出蔥結，加入柴魚粉和鹽，嚐湯汁鹹度。不夠鹹再補鹽，太鹹就加熱開水調整。

8. 另燒一鍋滾水，放入拉麵煮約 3.5 分鐘，期間用筷子略微攪動，撈起瀝乾後分裝入碗。

9. 小白菜洗淨切段，放進煮麵水燙約 1 分鐘，撈起瀝乾備用。

10. 麵碗中盛入牛肉，澆上番茄牛肉湯，放上小白菜和蔥花。