家常蒸蛋
雞蛋加水蒸成滑嫩蛋羹，起鍋後淋上醬油與麻油，味道清淡，適合配飯。
家常菜
做法
將雞蛋與鹽打勻，再拌入水，透過篩網倒進蒸碗。
用鋁箔紙蓋住蒸碗，放入蒸鍋。先以大火蒸 5 分鐘，再轉小火蒸 20 分鐘。
熄火後保持鍋蓋蓋著，讓蛋羹在鍋內燜 15 至 20 分鐘，再揭開鋁箔紙。
用食品溫度計確認蛋羹內部達到 71°C；若未達溫度，繼續蒸至達標。
將醬油與麻油淋在蛋羹表面即可上桌。
小提醒
醬油與麻油的用量可依口味調整。
雞蛋加水蒸成滑嫩蛋羹，起鍋後淋上醬油與麻油，味道清淡，適合配飯。
家常菜
將雞蛋與鹽打勻，再拌入水，透過篩網倒進蒸碗。
用鋁箔紙蓋住蒸碗，放入蒸鍋。先以大火蒸 5 分鐘，再轉小火蒸 20 分鐘。
熄火後保持鍋蓋蓋著，讓蛋羹在鍋內燜 15 至 20 分鐘，再揭開鋁箔紙。
用食品溫度計確認蛋羹內部達到 71°C；若未達溫度，繼續蒸至達標。
將醬油與麻油淋在蛋羹表面即可上桌。
醬油與麻油的用量可依口味調整。