乾煸四季豆
四季豆先用較多的油煎到表皮起皺，再和絞肉、蒜末、辣椒一起拌炒調味。四季豆保有脆度，適合配飯或當便當菜。
家常菜 便當菜 乾扁四季豆
做法
四季豆洗淨，摘掉頭尾，撕去兩側的粗絲；大蒜和紅辣椒都切成末。
炒鍋倒入較多的食用油，放入四季豆煎，煎到表皮微微縮水起皺就取出，再把鍋裡的油瀝掉。
原鍋放入蒜末、薑、紅辣椒末和絞肉翻炒，炒到絞肉變色。
加入醬油、米酒、鹽、糖和白胡椒粉，倒回四季豆，翻炒到調味料均勻裹上就起鍋。
小提醒
想讓四季豆更乾香，可改用半鍋油把四季豆炸到表皮乾皺，撈起瀝油後再與絞肉拌炒。
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