蒜炒花椰菜

白、綠花椰菜先汆燙，再和紅蘿蔔片一起下鍋，與煸到金黃的蒜片快炒。口感清脆、帶蒜香，是簡單的家常炒青菜。

2 人份非湯料理

米白色瓷盤中盛著蒜炒花椰菜，白花椰菜與綠花椰菜間夾著紅蘿蔔片和金黃蒜片，表面帶油光

做法

  1. 白花椰菜和綠花椰菜洗淨，切成一口大小的小朵，泡一下水後瀝乾；紅蘿蔔切片，大蒜切片。

    木砧板上分成四堆的材料：白花椰菜小朵、綠花椰菜小朵、圓形紅蘿蔔片和蒜片，旁邊放著一把菜刀

  2. 煮一鍋滾水，放入白花椰菜、綠花椰菜和紅蘿蔔片汆燙約 30 秒，撈起瀝乾水分。

    不鏽鋼瀝水籃裡汆燙過的白花椰菜、翠綠的綠花椰菜小朵和圓形紅蘿蔔片，表面帶著水珠

  3. 不沾鍋倒入橄欖油，放入蒜片，以小火慢慢煸到蒜片呈金黃色。

    不沾鍋中一層薄油，油裡的蒜片煸成金黃色，旁邊放著木鍋鏟

  4. 轉大火，放入燙好的花椰菜和紅蘿蔔片快炒，加鹽拌勻就盛盤。

    不沾鍋中拌炒均勻的白花椰菜、翠綠的綠花椰菜、紅蘿蔔片和金黃蒜片，表面帶油光，旁邊放著木鍋鏟

小提醒

家裡有高湯時，可改用煮滾的高湯汆燙花椰菜，讓花椰菜先帶點鹹味。

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