麻婆豆腐

做法

1. 嫩豆腐瀝乾水分，切成小丁；青蔥切成蔥花。

   

2. 炒鍋燒熱後倒入食用油，轉小火放入蒜末和薑末，炒到飄出香味。

3. 加入豬絞肉，轉中火翻炒約 3 分鐘，炒到絞肉完全變色、散成小粒。

   

4. 放入辣豆瓣醬炒出香味，再加醬油、糖和水拌勻，煮到醬汁滾起。

5. 放入豆腐丁，用鍋鏟輕推讓豆腐浸到醬汁裡，煮到再次滾起。

   

6. 轉小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，讓醬汁均勻變稠、裹住豆腐。

   

7. 用鍋鏟輕推幾下，別把豆腐推碎，淋上香油後盛盤，撒上蔥花和花椒粉。