蒜蓉秋葵豆腐
秋葵燙熟放涼，搭配嫩豆腐與蒜蓉醬，口感滑嫩帶脆。適合當作涼拌配菜。
涼拌菜
做法
洗淨秋葵，用少量鹽輕搓表面，修掉蒂端及周圍較老的部分，保留一小段蒂頭。
將水以中大火煮滾，加入汆燙用的鹽。放入秋葵燙約 1 分鐘，至顏色轉綠、略帶透感。
撈出秋葵，瀝乾水分後放涼。
去掉蒜頭的外皮與蒂部，辣椒去蒂，兩者分別切末；怕辣可先去掉辣椒籽。
混合蒜頭、辣椒、醬油膏、冷開水、糖和香油，拌成蒜蓉醬。
取出整塊嫩豆腐盛盤，擺上放涼的整條秋葵，最後淋上蒜蓉醬。
小提醒
豆腐盒裝容量與秋葵大小各有差異，這裡保留原單位，不換算固定重量。總時間包含放涼的推估；若要冷藏到冰涼，還需另外預留時間。