南瓜濃湯

做法

1. 將南瓜切小塊、培根切丁；大蒜切末、洋蔥切碎，紅蘿蔔切片。

   

2. 將 10 g 奶油放入湯鍋，炒香大蒜與洋蔥；洋蔥呈金黃色後加入培根，炒約 5 分鐘至微焦。

   

3. 放入紅蘿蔔、南瓜與 5 g 鹽，翻炒約 5 分鐘。

4. 加入鮮奶油、牛奶及剩餘 100 g 奶油，大火煮滾後放入月桂葉，轉小火煮約 20 分鐘。

   

5. 將湯鍋移離爐火，取出月桂葉，讓湯料降溫至調理機說明書允許攪打的溫度。

   

6. 確認調理機可處理目前湯溫，再少量分批打勻；依該機型說明保留排氣，勿把滾燙湯料直接密封攪打。

   

7. 將打勻的湯用濾網過篩，再倒回原湯鍋。

   

8. 將濃湯回鍋加熱約 10 分鐘，加入剩餘 10 g 鹽與白糖調味。