高麗菜

選用

挑選整顆形狀圓整、葉片包合緊密的高麗菜；葉片應新鮮、沒有萎凋、腐爛或明顯損傷。

處理

先剝除外層約 2 至 3 片葉子，切下需要的份量，再將葉片分開，以流動清水洗淨。

保存

用塑膠袋或紙包住高麗菜後冷藏保存；保存時間會受購買時的新鮮度及保存條件影響，宜留意葉片狀態並儘早使用。

用途

高麗菜可清炒、汆燙或加入火鍋，也可用於沙拉、醃漬及製作高麗菜乾。各種做法的份量與步驟請參考菜譜。

臺灣產期與賞味

平地主要產期

10 月至翌年 5 月

高冷地主要產期

5 月至 11 月

最佳賞味期

11 月至翌年 4 月

適用範圍：以上是農業部資料所述的臺灣高麗菜主要產地月份與最佳賞味期；不同產地輪替使全年都有生產。實際產期與供應會隨產地、栽培及年度條件變動。